Vk
  • info@horeca-crimea.ru
Vk
Phone-alt
Реализуйте Вашу мечту вместе с нами!

Крымский клуб HoReCa

Управляющая и консалтинговая компания — создание и продвижение ресторанного и отельного бизнеса

Заказать звонок

НАША МИССИЯ

Выстраивать эффективное сотрудничество между предприятиями ресторанно-гостиничного сектора в Крыму и лучшими специалистами со всей России, а также из стран Европы.

НАША ЦЕЛЬ

Сделать так, чтобы наш полуостров вошел в топ-10 курортов мира. С отличным сервисом, вкусной локальной кухней, интересной светской жизнью. Многие скажут: ребята, да вы просто нереальные мечтатели! Да, мы мечтатели. И мы умеем делать мечту реальностью.

Добро пожаловать в Клуб!

Продвинутая
СЛУЖБА КОНСАЛТИНГА

Мы отлично знаем крымский рынок HoReCa и будем рады помочь Вам, если Вы намерены создать свой собственный новый бизнес в сфере гостеприимства или провести апгрейд, увеличить узнаваемость, популярность и прибыль действующего предприятия.
Управление и консалтинг

Международный проект
«ПОСОЛ РУССКОЙ КУХНИ»

Международный проект «Посол русской кухни» объединил ведущие рестораны Крыма и талантливых шеф-поваров из восьми стран: России, Абхазии, Армении, Беларуси, Киргизии, Приднестровской Молдавской Республики, Таджикистана и Южной Осетии.

Посол русской кухни

О нас

Крымский клуб HoReCa — команда профессионалов
ресторанного и отельного бизнеса со штаб-квартирой в Ялте и филиалом в Москве.

Лужный
Роман Зиновьевич

Руководитель Крымского клуба HoReCa

info@horeca-crimea.ru

— Крымский клуб HoReCa видит свою главную задачу в том, чтобы повышать туристическую привлекательность Крыма: развивать инфраструктуру для гастротуризма, продвигать крымские предприятия индустрии гостеприимства на федеральном и международном уровнях.

Мы хотим, чтобы у нас на полуострове было много ресторанов, баров, отелей с оригинальными и востребованными концепциями, красивыми интерьерами, грамотно поставленной кухней и отличным сервисом!

Мы открыты для сотрудничества как с опытными мастерами ресторанного и гостиничного дела, так и с теми, кто только начинает собственный бизнес в индустрии гостеприимства.

С нами интересно. Добро пожаловать в Клуб!

 

Роман Лужный — один из ведущих экспертов HoReCа в России. Работал в управленческой команде холдинга White Rabbit Family, в частности, в его флагманском проекте White Rabbit (Москва), который входит в Топ-50 лучших ресторанов мира. В преддверии зимней Олимпиады-2014 участвовал в стартапе нескольких ресторанов премиум-класса в Сочи. С 2017 года является управляющим Doctor Whisky (Ялта) — первого в Крыму ресторана, который был удостоен национальной премии «Пальмовая ветвь» за лучшую новую концепцию, а также ряда наград за лучшую винную карту, барное предложение и лучшее меню в концепции кухонь народов России.

Кроме того, Роман Лужный входит в Экспертный совет Туристического кластера Республики Крым.

ЛИЧНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАГРАДЫ
● Ресторатор года по версии крымской премии Caprice Awards 2023.
● Эксперт по развитию гастротуризма по версии крымской премии Professional VIP Club Awards 2023.

Заполните заявку

Управление и консалтинг

© Крымский клуб HoReCа, 2022

контакты

  • Роман Зиновьевич
  • info@horeca-crimea.ru
  • Крым, г. Ялта

Мы в соцсетях

Наши ресурсы

Закажите обратный звонок

Абдумумин Хайдаров

— Самое главное для меня на Международном проекте «Посол русской кухни» — это то, что 10 шеф-поваров из разных стран собрались на одной кухне, работали в одной команде и создали нечто большее, чем просто еда. На гала-ужине в ресторане Doctor Whisky каждый из нас представил частичку своей родины: ее национальную культуру, любимые вкусы, и всё это стало возможным при дружеской поддержке коллег.

Теперь я и сам стал часто устраивать у нас в ресторане гастроужины, которые дают возможность поделиться своими знаниями, опытом, эмоциями через блюда и живое общение с гостями.

Мне очень понравился Крым, а прежде всего — люди, которые здесь живут: добрые, приветливые, душевные. Могу сказать так: если есть рай на земле — то это в Крыму, в Ялте!

Гайратджон Саидов

— Мое самое сильное впечатление от проекта «Посол русской кухни» — это знакомство с замечательными шеф-поварами, которые не просто отлично владеют различными кулинарными техниками, но и вкладывают душу в каждый рецепт, в каждую подачу. Кулинарные тренинги, посещение музеев и достопримечательностей Крыма — всё это было очень интересно и обогатило мои знания о культуре России.

Вернувшись домой, я серьезно обновил меню нашего ресторана, добавил блюда-импровизации на тему русской кухни и, вдохновляясь примером участников проекта, учу молодых коллег добиваться совершенства в нашей профессии.

Буду очень рад, если наша дружная команда послов русской кухни соберется вновь для создания новых проектов!

Павел Маковка

— По возвращении домой я действительно почувствовал себя ПОСЛОМ РУССКОЙ КУХНИ. Провожу семинары, практические мастер-классы, конференции для студентов в колледжах, университетах, кулинарных школах.

Благодаря четкой и грамотной стратегии, полученной в Ялте, мне удалось пробудить интерес к Крыму, его культуре и локальным продуктам.

Если говорить глобально, через еду меняется жизнь людей. Это часть русской культуры, которую так высоко ценят в мире, и кухня должна ей соответствовать. Когда у страны есть богатая история, потрясающая природа, уникальные продукты, нет никакого смысла оставаться «импортером» чужого гастрономического наследия.

Максим Лобанов

— Я повар в четвертом поколении и убежден, что семейные ценности нужно вносить и в общепит, в сферу гостеприимства. Я вернулся в свою родную Южную Осетию, к своей семье, с большим багажом новых идей и впечатлений.

Коллеги по проекту провели гастроужины в четыре руки вместе с шеф-поварами лучших ресторанов Крыма, и все мы вместе приготовили гала-ужин 10 шефов в ресторане Doctor Whisky. Ужины проходили в атмосфере семейного круга, было полное погружение в философию еды, гостеприимства и мелодии вкуса, а также живое общение с гостями, что всегда приятно и очень важно в нашей профессии. Хочу, чтобы мои родные, друзья, а также гости из разных стран пережили те же чудесные эмоции!

Иван Крашенинников

— Проект «Посол русской кухни» — это большое гастрономическое путешествие, которое дало мне новый потенциал для профессионального развития. Набрался креатива, подчерпнул знания, зарядился энергии для продвижения своей национальной кухни на примере работы руководителя Крымского клуба HoReCa, управляющего ресторана Doctor Whisky Романа Лужного и руководителя практики шеф-повара Андрея Савенкова.

Более того, я стал немного журналистом: веду в газете «Гомельские Ведомости» кулинарную рубрику «Вкус сезона», делюсь с читателями рецептами на основе сезонных и локальных продуктов.

Кстати, отмечу: мне очень понравился ассортимент рыбы и морепродуктов в Крыму, а также тот факт, что ялтинские рестораторы уделяют большое внимание сотрудничеству с местными поставщиками. Хотелось бы, чтобы крымские продукты стали доступны и у нас в Гомеле.

Михаил Коваль

— Участие в Международном проекте «Посол русской кухни» — это отличная возможность расширить свои кулинарные горизонты, окунуться в богатейшую, прекрасную гастрономическую атмосферу, поработать плечом к плечу с коллегами из других стран.

Поначалу, знакомясь с другими участниками проекта, я был просто удивлен: столько вдохновленных, творческих людей встретишь нечасто. Что ни новое лицо — то фанат своего дела, глаза горят, идеи бьют ключом! От таких людей всегда заряжаешься положительным настроем и правильной мотивацией. Мы очень быстро сработались, подружились и, уверен, это хороший старт для дальнейшего сотрудничества.

Проект помог мне усовершенствовать свой подход к работе, подарил новые идеи, уникальные рецепты, яркие эмоции — заряд вдохновения, которого хватит надолго!

Батал Габелия

— Качество и ассортимент продуктов в Крыму — на должном уровне. Ялтинский рынок тому подтверждение, здесь есть всё для приготовления вкусных блюд. Особенно отмечу сладкий ялтинский лук, у нас в Абазии этот сорт пока не выращивают.

Проект «Посол русской кухни» дал мне большой опыт и помог выйти на новый уровень в профессиональном плане. После приезда домой я дал интервью местному телевидению, также мной заинтересовались другие СМИ, посыпались интересные предложения по сотрудничеству, и как фудблогеру участие в проекте, конечно, добавило мне популярности.

А главное, «Посол русской кухни» подарил мне новых друзей. Уверен, что такие программы важны для развития гастрономии в каждой страны. С нетерпением ждем продолжения проекта. Мы готовы на все сто процентов!

Ваган Казарян

— Я бы хотел отметить экскурсионную программу проекта, это было очень интересно! Особенно мне понравился Воронцовский дворец, он просто сказочно красивый.

Как шеф-повар я был приятно удивлен черноморскими устрицами и другими морепродуктами, у них очень чистый, свежий, настоящий вкус.

Среди работ коллег, представленных на гала-ужине, который мы готовили все вместе, мне особенно понравилась подача утиное филе и качина каша в исполнении Павла Маковки изБеларуси, а также форель по-чичкански от Александра Шенгелии из Киргизии и жаркое по-осетински от Максима Лобанова из Южной Осетии. Взял эти рецепты на заметку!

Александр Шенгелия

— Огромное спасибо организаторам проекта «Посол русской кухни», они проделали большую работу, и всё прошло на ура! Мне понравился комплексный формат проекта: он объединил в себе мастер-классы, экскурсии, гастроужины. Очень вдохновляющий опыт, который развивает твой авторский взгляд на поварское искусство.

 

А главное, проект «Посол русской кухни» познакомил нас — участников — и наших гостей с замечательными поварами, помог расширить свое представление о традициях и современности кухонь разных стран.

 

Приятно, что местом для старта проекта был выбран Крым. Разнообразие и качество крымских морепродуктов, фермерских сыров, фруктов, овощей никого не оставит равнодушным!